Ingredientes: (para 2 personas)
•
1 pimiento rojo
•
1 berenjena
•
250 g de pasta de colores
•
un puñado de perejil
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25
minutos), al fuego (unos 10 minutos) o en el microondas (15-20 minutos).
Envolverlos en papel de periódico y cuando estén fríos quitar la piel a mano.
Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados.
Añadir un puñado de perejil picado y un chorrito de oliva.
Puede tomarse frío o caliente, como os guste más.
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